德國慕尼黑烘焙展-世界面包錦標賽IBA一線最近資訊

德國舉辦的世界面包錦標賽IBA-UIBC-CUP-BAKER

2018年德國慕尼黑烘焙展

（也稱IBA）是國際烘焙行業萬眾矚目的大事件。

慕尼黑烘焙展始于1949年，每三年一屆。來自世界各地的烘焙行業人士可以接觸到烘焙行業最近三年的最新產品、技術和理念，同時分享世界先進機器設備、潮流美食、烘焙資訊，是不可多得的接觸烘焙行業最新動態的交流平臺。

烘焙展期間，德國焙烤聯合會、國際烘焙師及糕點師聯盟/(UIBC)聯合主辦“世界面包錦標賽”(IBA-UIBC-CUP)，在德國慕尼黑展覽中心舉行。

德國IBA面包錦標賽，是世界三大面包比賽之一，聚集了國內外頂尖技藝的烘焙師。

上一屆舉辦在2015年9月12日至14日，日本隊Noritoshi Shibuya 和 Hirokazu Asai贏得了冠軍，還獲得了“最佳糕餅”的殊榮。代表中國隊出戰的唐健博和廖進忠師傅最終獲得第四名好成績。

今年將會有12支來自不同國家和地區的代表隊向著冠軍獎杯展開激烈的角逐。本次比賽將會有分別來自中國、挪威、德國、法國、日本、秘魯、荷蘭、韓國、俄羅斯、西班牙、土耳其和美國等12支隊伍參賽，每隊兩名隊員，相互協作完成全部作品，比賽分3天比完，每天出賽4支隊伍。

比賽時間：2018年9月15-17號

頒獎典禮：9月17日17點30分

比賽地點：德國慕尼黑展覽中心 B3館231展位

比賽主題：Universe（宇宙）

朋福東老師與周斌老師作為中國隊的代表，出戰德國慕尼黑，為國際榮譽而戰！

朋福東與周斌老師早已積極備戰，蓄勢待發。

比賽期間，慕尼黑展覽中心B3展館B3-231展位，朋福東與周斌老師，將會為我們帶來一場精彩絕倫的面包競技比賽。

參賽履歷

兩位老師在眾多國內外大賽上戰績斐然

朋福東

2011年 上海FHC國際面包比賽銀獎2017年 世界面包大賽中國區總冠軍2017年 世界面包大賽中國區總冠軍2017年 法國世界面包大賽前六強 法國世界面包大賽藝術面包冠軍

朋福東獲獎證書

朋福東獲得法國世界面包大賽藝術面包冠軍，告訴全世界在烘焙屆最高的舞臺上 從此也有我們中國人的身影。

周斌

“國家高級一級技師”“國家高級考評員”

2015年樂斯福杯全球烘焙師大賽華東賽區冠軍

2015年樂斯福杯全球烘焙師大賽全國冠軍

2015年樂斯福杯全球烘焙師大賽亞洲賽冠軍

2016年烘焙世界杯第四

2018年世界烘焙大師賽亞軍

周斌老師已經入行18年，專攻藝術面包。

他對每一個藝術面包的整體作品做優化的設計，融入了中國特色的風格，呈現出了畫作一般的藝術面包作品，也為了中國未來的藝術面包發展奠定了一定的基礎。區別于日本和韓國包括中國臺灣地區，他們都是以極強的3D藝術面包為主題，擅長于刻畫立體人物藝術面包；周斌的作品飄逸自然，更注重整體的故事感和氛圍營造。

朋福東和周斌老師在9月10日就提前去到了德國。

我也陪著兩位老師適應環境，進行了兩天的模擬訓練。

朋福東和周斌兩位老師將會在9月17日出賽。

中國隊作品“劇透”

為了準備這次的比賽，朋福東和周斌兩位師傅的磨合訓練開始于今年的6月，通過磨合訓練來制定最合理的分工協作方案：朋老師主要負責法式面包，周斌老師主要負責藝術面包，維也納面包由兩人協作完成。

這次的國家特色面包采用的還是傳統的法式面團，創新地加入了中國的香料，體現了面包師對法式傳統面包的深刻理解，又展示中國飲食文化的博大精深。維也納面包中的生命之花，在緊扣大賽主題基礎上，不僅僅是對其外觀做了精心的設計，同時它的餡料也經過了特別的調制，也是本次作品中的一大亮點。

本次參賽的藝術面包設計是由王森賽事委員會的設計總監韓磊擔任，設計工作從六月到八月期間經歷了多次調整最終確定設計方案。

針對主題“宇宙”，打破傳統對宇宙的理解，在這一次的作品設計中更多地加入了“生命”的元素，希望通過宇宙和生命來詮釋宇宙之浩瀚、神秘，以及我們人類對于宇宙未知部分的好奇和探索。

本次藝術面包會一改往日笨重龐大的印象，采用了簡潔的支架、線條和宇宙未知生命的組合，用輕盈的手法體現我們對宇宙的想象。整體作品簡潔大氣確不失對細節的雕琢。

為了參賽，兩位老師在完成本職工作之外還投入了大量精力，經過了嚴苛的訓練，就是希望這次在中國焙烤協會的帶領下出征德國全力發揮，為中國的烘焙行業取得一個很好的成績。

我們看重每一次中國烘焙技能在世界舞臺上的精彩亮相！當然拿獎牌不是我們的目的，世界面包大賽、世界技能大賽這類國際賽事，參賽初衷也是為了解世界先進烘焙技術，學習借鑒先進的理念和經驗，打造出與世界前沿接軌的烘焙專業，推動中國烘焙技藝向世界先進水平看齊，更好地傳承給下一代烘焙人！